Online-журнал для активных людей


О пищевой наркомании


Знаете ли вы, что снэки Cheetos — один из самых замечательно сконструированных продуктов за всю историю кулинарии, направленных на чистое удовольствие?

Так считает американский диетолог Стивен А. Уизерли из Technical Products, мнение которого приводит New York Times Magazine, посвятивший один из своих материалов тому, что всех нас когда-нибудь погубит. Осмысленно культивируемой пищевой наркомании.

О пищевой наркомании


Главная прелесть этих сырных палочек в том, что они буквально тают во рту. «Это зовётся исчезающей калорийностью, — постулирует г-н Уизерли. — Если что-то тает быстро, мозг думает, что в этом нет никаких калорий. А потому вы можете поглощать сие бесконечно».

Но это, разумеется, обман, подсказывает нам автор журнальной публикации Майкл Мосс (Michael Moss), обладатель Пулитцеровской премии 2010 года за разоблачение поставщиков мясной продукции, и обман не случайный: компании, производящие снэки, тратят уйму денег на исследования с целью разработки продуктов, которые обведут вокруг пальца разум потребителя и очаруют его вкусовые рецепторы, дабы они пребывали в состоянии постоянного голода. Инсайдеры называют это точкой блаженства (bliss point). Ради этого пищевая промышленность уделяет особое внимание борьбе с так называемой чувственной сытостью (sensory-specific satiety).

О пищевой наркомании


Речь и идёт о том, что мозг реагирует на сильные и разнообразные ароматы снижением вашего желания ещё отведать подобного продукта. Чтобы избежать этого, производители дешёвой пищи (например, Coca-Cola или Doritos) прибегают к сложным формулам, которые возбуждают вкусовые рецепторы, но не дают им представления об одном чётко выделенном аромате, сообщающем мозгу, что пора прекратить обжираловку.

Впрочем, организм не обманешь. Вы можете испытывать бездну ненасытного удовольствия, поглощая нездоровую пищу, но оно не отменяет того факта, что вы съели очередной мешок калорий.

Г-н Мосс умалчивает о том, насколько сильно подобная еда повлияла на эпидемию ожирения в США, но очевидно, что такая проблема есть и что она усилилась одновременно с ростом нездоровой пищевой промышленности. За три последних десятилетия число американцев, страдающих ожирением, увеличилось более чем вдвое: с 15% в 1980 году до 36% — в 2010-м. За тот же период распространение недуга среди детей младшего школьного возраста и подростков выросло ещё резче — с 5–6% до более чем 18%.

Долгосрочное исследование массы тела и питания 120 877 мужчин и женщин вскрыло в 2011 году, что наибольшую прибавку в весе вызывают картофельные чипсы. Они покрыты солью и содержат жир, который вознаграждает мозг мгновенным чувством удовольствия. Кроме того, в них есть сахар, причём не специально добавленный, а содержащийся в картофельном крахмале.

Всё это делает чипсы продуктом, вызывающим сильное привыкание, почти наркотиком.



Школа Хогвартса из LEGO
2013-03-02 11:50:00
Школа Хогвартса из LEGO

Для того, чтобы создать уменьшенную копию замка, девушка прочитала книги и посмотрела все фильмы, а также съездила в Оксфорд, где проходила часть съемок известного фильма.

Подробнее
Временные татуировки могут сделать нас электронными телепатами
2013-03-02 07:50:00
Временные татуировки могут сделать нас электронными телепатами

Учёные говорят, что скоро мы сможем управлять летающими дронами с помощью мысли

Подробнее
18+: Разговор с американской порноактрисой и результаты исследования отрасли
2013-03-01 12:50:00
18+: Разговор с американской порноактрисой и результаты исследования отрасли

Джон задает вопросы Кайдену или Никки, на которые они отвечают, проведя тем самым небольшой и открытый разговор

Подробнее

Реклама



О проекте

KMV21.RU — это интернет-журнал об интересной и активной жизни в нашем регионе КМВ и не только. Сайт создан для тех людей, которым нравится вести активный образ жизни, быть в курсе всех событий, интересоваться, что вообще бывает на свете.

Мы надеемся что с помощью этого журнала многие смогут познакомиться, открыть для себя что-то новое, да и получше узнать о том месте, где мы живем, а главное с кем мы живем.


Афиша КМВ